Fermenti Lattici Liofilizzati

Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un'ottima proteolisi.

UTILIZZO:

Sciogliere il contenuto della busta in 10 litri di latte portato alla temperatura di 43° C e lasciare sviluppare i fermenti per 20 minuti; versare il composto in caldaia quando il latte della stessa è a temperatura di coagulazione. Mescolare con cura ed aggiungere il caglio.

Questa operazione deve essere eseguita con attenzione in quanto consente di ottenere un prodotto valido e costante nelle caratteristiche organolettiche e strutturali.

CONSERVAZIONE:

Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono (a inalterabilità del fermento oltre la data di scadenza purché sia conservato a + 5° C.

Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.